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奶油牛菌菇燉飯+義式奶酪 正統義式好味道(219)廚娘香Q秀

米心煮到八分熟，才是正統義式頓飯。

主廚：張龍清

 

◆義式奶酪材料

1. 鮮奶油、牛奶、吉力丁片。

2. 做法:鮮奶油200cc、鮮奶400cc、吉利丁片3片、糖60g。

3. 將吉力丁片用冷水泡10分鐘撈起，備用，其他用鍋子裝好，用70度離火煮，加入吉利丁片，過濾，放冷裝杯即可。

 

◆奶油牛菌菇燉飯材料

洋蔥末    30g                      蒜末    10g

杏鮑菇片 10g                     白米     50g

牛菌菇    10g                      白酒    10g

鮮奶油    50g                      高湯  150g

 

◇做法

1. 蒜末、洋蔥末、白米炒香加白酒，煮至酒縮乾，加高湯，小火煮8分熟。

2. 另炒蒜末、洋蔥末、杏鮑菇、牛菌菇(泡水5分鐘)，加白酒，再加白飯、高湯，調味最後加鮮奶油即可。

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燉飯|焗烤|義式奶酪|奶油|牛菌菇|五星級美食|張龍清|廚娘香Q秀
2015-09-25 15:56:05

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